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Deedew

Sauce kontomire avec Deedew Stew Spices

Une sauce kontomire (feuilles de taro) riche en maquereau fumé, bœuf salé, wele et agushi, préparée avec Deedew Stew Spices.

Préparation
30 min
Cuisson
1 h
Total
1 h 30 min
Portions
6 personnes

Ingrédients

  • 500 g de kontomire (feuilles de taro), lavées et hachées
  • 1/2 tasse d’huile de palme
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 3 tomates moyennes, mixées
  • 2 à 3 piments habanero, mixés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de crevettes en poudre
  • 1 maquereau fumé moyen, désarêté et émietté
  • 1 petit morceau de poisson fermenté (momone), environ 1 cuillère à soupe
  • 250 g de bœuf salé, trempé toute une nuit
  • 200 g de peau de bœuf (wele), nettoyée et coupée
  • 1 tasse de graines de melon mixées (agushi), mélangées à un peu d’eau pour former une pâte
  • 4 œufs, cuits durs et écalés
  • 1 sachet (7 g) Deedew Stew Spices

Étapes

  1. Faites cuire les viandes

    Faites bouillir ensemble le bœuf salé trempé et le wele pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez.

  2. Faites cuire le kontomire

    Faites bouillir le kontomire haché 5 à 10 minutes, égouttez-le et écrasez-le légèrement ou hachez-le plus finement.

  3. Faites revenir la base

    Faites chauffer l’huile de palme et faites revenir les oignons, l’ail et le momone pendant 3 à 4 minutes.

  4. Ajoutez les tomates

    Ajoutez les tomates et les piments mixés et laissez réduire 10 minutes.

  5. Ajoutez l’agushi

    Ajoutez la pâte d’agushi par cuillerées et laissez cuire 5 à 8 minutes sans trop remuer, jusqu’à ce qu’elle forme de petits morceaux moelleux.

  6. Assaisonnez

    Ajoutez Deedew Stew Spices, les crevettes en poudre, le bœuf salé, le wele et le maquereau fumé. Laissez mijoter 5 minutes.

  7. Finition

    Incorporez le kontomire et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les œufs durs et goûtez avant de saler (le bœuf salé et le momone sont déjà salés).

  8. Servez

    Servez avec de l’igname bouillie, de la banane plantain, du taro ou du riz.

Produits utilisés dans cette recette